原料：A，牛肠450克，牛百叶225克，牛腱子肉225克，大葱2棵；B，干香菇5个，胡萝卜三分之一个，包菜115克，洋葱2个，宽粉115克，高汤4杯，茼蒿56克；

C，红辣酱3勺，酱油2勺，白砂糖两小勺，大葱6勺，蒜瓣3粒，芝麻酱2大勺，麻油2小勺，红辣椒粉两大勺，自制调味料（酱油2勺，大葱，一勺，蒜瓣1粒，高汤4勺，芝麻盐2勺，黑胡椒若干）

制作方法：

(相关资料图)

1，去除牛小肠上左右油脂，洗净，用盐擦一遍；

2，将牛百叶在开水里过一遍，沥干，然后用小勺将黑色表层刮除，洗净；

3，将牛肉洗净并切成便于食用的大小；

4，将以上原料放入盛有30杯水的罐中，用大火煮沸，再用文火煨制一小时，直至熟透，

5，将牛肉，牛肠，牛百叶从罐中取出，放入C组佐料调味，拌匀后置于平底锅中；

6，将香菇放入水中浸泡，并剔除其菌柄，在菌盖上划“X”纹；

7，将胡萝卜切成两半后，再斜切成多边新月形

8，包菜去茎，并将叶子切成2厘米；宽厘米的小片

9，将洋葱切成与胡萝卜同样大小的块状

10，将宽粉放在沸水中焯一下，然后在冷水中过一遍，沥干

11，将以上原料（香菇，胡萝卜，包菜，洋葱）放入煮牛肠，牛百叶的平底锅中，从蔬菜上淋入四杯高汤，煮沸；在蔬菜煮好后，将宽粉放在平底锅的中心处，并以自制佐料淋之，然后将茼蒿叶装饰在其顶部即可食用。