你知道“水中落花生”说的是哪种美食吗？进入8月中旬，苏州的老餮们一定不能错过的“它”来了！

江南地区有名的“水八仙”之一，菱角已陆续上市，这份夏末的味道真的蛮“菱”噶！

(资料图)

小编来到葑门横街发现不少摊位上已经出现了菱角的身影，吸引着市民驻足，把这份不时不食的“美味”买回家“尝尝鲜”。

菱角又名水栗、菱实、沙角，一般在处暑至白露期间上市，据《本草纲目》记载，“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”因此自古受到食客们的喜爱。

“现在红菱和乌菱都少量上市了，价格在10元/斤左右。等到15-20天后，菱角就会大量上市，到那时候，价格会稍微便宜些，在8元/斤左右。”据葑门横街的摊贩介绍，目前市场上的菱角来源较为广泛，产自车坊、太湖、汾湖等地的菱角，鉴于大小、品质的区别，价格略有不同。

四角的水红菱，红菱壳软且薄、可作水果生食，肉质细嫩、清淡鲜甜。

两角的乌菱，表皮坚硬、一般蒸煮后食用，口感清香软糯。

除了直接吃，菱角还有不少做法：

菱粉糕：将菱角磨成粉和米粉、白糖拌匀蒸熟，就是软糯的菱粉糕。

菱角糖水：新鲜菱角榨汁，加入少许白糖，隔水炖温，是好喝的菱角糖水。

菱角烧肉：煮红烧肉时，在最后半小时加入菱角，小火收汁，就是美味的菱角烧肉。

葱香菱角：在菱角上撒上葱花和盐，隔水大火蒸10分钟，再滴上几滴香油，就是别有一番风味的葱香菱角。

无论哪种吃法，菱角的鲜甜都会“征服”你的味蕾，心动不如行动，不如去一趟市场早点尝尝鲜吧。